Beskrivelse
Glutenmel (eller hvetegluten) er hvetemel der mesteparten av karbohydratene er fjernet, slik at man sitter igjen med hveteproteinet.
- Kjøtterstatning
- Tilføyer ekstra gluten
- Lite karbohydrater
Proteinrikt mel som gir konsistens og smak til kjøtterstatninger (ved å lage seitan) eller for å tilføre ekstra gluten til brød laget på mye hele korn.
Glutenmel er hvetemel der mesteparten av karbohydratene er fjernet, slik at man sitter igjen med hveteproteinet.
Næringsinnhold pr. 100g
| Næringsstoff | Per 100g |
|---|---|
| Energi | 1778 kJ |
| Energi | 425 kcal |
| Fett | 2 g |
| Hvorav mettede fettsyrer | 0 g |
| Karbohydrat | 14 g |
| Hvorav sukkerarter | 1.6 g |
| Protein | 79 g |
| Salt | 0.5 g |